Pinot Brut Millesimato
Vinificazione
Pressatura soffice e immediata refrigerazione con successiva chiarifica mediante flottazione, processo meccanico molto delicato sui mosti.
Fermentazione a temperatura controllata attorno ai 18 °C per circa 25 gg.
Affinamento
Affina in botti d’acciaio su fecce nobili per 6 mesi e dopo la filtrazione viene ulteriormente riposto per altri 4-5 mesi in acciaio.
La rifermentazione e presa di spuma in autoclave (metodo Charmat) dura 50-60 gg.
Rimane in bottiglia per almeno un mese prima di essere immesso sul mercato.
Note degustative
Giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso si presenta floreale con note di crosta di pane. Il perlage è fine e persistente. In bocca è fruttato, fresco e piacevolmente minerale.
Abbinamento
Antipasti, primi piatti e secondi piatti leggeri. Verdure. Ottimo come aperitivo.
Temperatura di servizio 8°- 10°C
Dati Analitici
Grado Alcolico svolto: 12% Vol
Acidità totale: 6,00
Zuccheri: 7 gr/lt
Schede vino
Contatti
Società Agricola Passarini Luigi & Gianfranco
Via Vallette, 8
37045 Vangadizza di Legnago
Verona