19/17 Pinot Grigio DOC delle Venezie Pinot Grigio 100% Biologico Vendemmia Terza/ quarta settimana di agosto.Vinificazione Pressatura soffice e immediata refrigerazione con successiva chiarifica mediante flottazione. Fermentazione a temperatura controllata attorno ai 18 °C per circa 20 gg. Affinamento Affina in botti d’acciaio su fecce nobili per 1 mese e Leggi tutto…
Pinot Brut Millesimato 100% Pinot Bianco Vendemmia Terza/quarta settimana di agosto. Vinificazione Pressatura soffice e immediata refrigerazione con successiva chiarifica mediante flottazione, processo meccanico molto delicato sui mosti. Fermentazione a temperatura controllata attorno ai 18 °C per circa 25 gg. Affinamento Affina in botti d’acciaio su fecce nobili per 6 Leggi tutto…
Le Vallette Bianco IGT 60% Pinot Bianco 40% Chardonnay Vendemmia Fine agosto. Vinificazione Pressatura soffice e immediata refrigerazione con successiva chiarifica mediante flottazione, metodo delicato che rispetta la struttura del vino. Fermentazione a temperatura controllata attorno ai 20 °C per circa 20 gg in acciaio. Affinamento In botti d’acciaio per Leggi tutto…
Amolar 100% Cabernet Sauvignon Vendemmia Ultima settimana di settembre. Vinificazione Diraspatura e pigiatura, con successiva vinificazione a temperatura controllata e a contatto con le bucce per 10-12gg. Successivamente il vino-mosto viene separato dalla vinacce e continua la fermentazione a temperatura ambiente per altri 15 gg e la completa in legno. Leggi tutto…
Brut Rosé 100% Merlot Vendemmia Metà settembre.Vinificazione Pressatura soffice e immediata refrigerazione con successiva chiarifica mediante flottazione, metodo meccanico molto rispettoso della struttura del vino. Fermentazione a temperatura controllata attorno ai 18 °C per circa 25 gg. Affinamento Dopo 3-4 mesi in acciaio passa in autoclave per la rifermentazione e Leggi tutto…
vino Bianco del Contadino 70% Garganega 30% Trebbiano Vendemmia Metà settembre Vinificazione Pressatura soffice e immediata refrigerazione con successiva chiarifica mediante flottazione, metodo molto rispettoso della struttura dei vini. Affinamento Dopo 3-4 mesi in acciaio passa in autoclave per la rifermentazione e presa di spuma dove rimane per 30-40 gg. Leggi tutto…
Moscato Spumante Dolce 100% Moscato Giallo Vendemmia Prima settimana di settembre Vinificazione Pressatura soffice e immediata refrigerazione con chiarifica mediante flottazione Affinamento Il mosto pulito rimane refrigerato fino a che non viene avviato alla spumantizzazione. La fermentazione in autoclave del mosto coincide con la spumantizzazione che termina al momento in Leggi tutto…
LE VALLETTE Rosso IGT 70% Merlot 30% Cabernet Vendemmia Metà di settembre. Vinificazione Diraspatura e pigiatura e successiva termo-vinificazione a contatto con le bucce per 6-7 gg. Successivamente viene separato dalla vinacce e termina la fermentazione a temperatura ambiente per altri 15-20 gg. Affinamento In botti d’acciaio per 4-5 mesi. Leggi tutto…
